零食化、健康风，厦门消费市场“小月饼”走俏

虽然距离中秋节还有一段时间，但我市的月饼销售已经热闹起来。连日来，记者走访我市多家商超、烘焙店发现，今年中秋节与国庆节“双节叠加”，不少商家已提前上架月饼。

值得一提的是，商家的发力点正从注重外包装转向月饼口味的创新：融合“药食同源”理念的创新口味月饼、新中式茶味月饼、低糖杂粮月饼等主打“健康风”的月饼成布局重点。随着消费需求变化，月饼小盒装和零食化成新风尚。

市民在选购小盒装月饼。

小盒装月饼人气高

“今年月饼主打健康、新鲜主题，比如这款‘低糖豆沙陈皮月饼’以麦芽糖醇代糖替代传统蔗糖，再加入广东新会陈皮，爽口解腻。”商超工作人员介绍说，越来越多顾客在选购食品时关注配料表，糖、脂含量及配比更是重点关注指标。

小盒装月饼更受欢迎。在湖滨南路一家烘焙店内，正在挑选月饼的市民陈女士说：“家里就三口人，买大礼盒不仅价格比较高，也吃不完，单粒或者小盒装的月饼就方便很多，可以各取所需。”

走访中，记者还发现有商家推出“金凤藜麦椰蓉蛋黄”“龙井蛋黄”“贝贝南瓜”等口味的低糖迷你小月饼，每块仅20克，更适合儿童和注重身材管理的年轻人。多名店铺负责人表示，随着月饼从礼品属性回归食品本质，发力点自然从注重外包装转向月饼口味的变化。由于今年中秋节与国庆节“双节叠加”，月饼基本上提前一个月就已上架。

除了创新口味的“健康风”月饼“出圈”外，独具闽南特色的500克装“鼓浪屿牌汉饼”和“鼓浪屿牌礼饼”也持续走红。创新元素与传统风格并存的月饼市场，让消费者有了更多样化的选择。

单粒装月饼。

口味多元性价比高

月饼消费趋势的变化，也反映了厦门人过节方式的转变。“吃着月饼，再泡壶茶，一家人坐在一起聊天赏月。”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山说，中秋佳节，亲戚朋友通过博饼讨个好彩头时配块传统的“状元饼”，显然更有氛围。也就是说，以往市民可能更看重送礼的体面，而现在则更注重家人团聚时的实际体验。

厦门市黄则和食品有限公司董事长黄世颖介绍，结合当前市场需求，今年公司在月饼的产品设计上更注重零食化这一新风尚，推出了“恋恋水蜜桃”“巧克力脆皮”“小黄油”“椰香藜麦”等口味丰富、性价比高的月饼，吸引不少年轻人选购。

相关数据显示，62.9%的消费者购买月饼的用途是和家人分享。随着“自食”逐渐成为主流，月饼也逐步走出“中秋限定”的框架，向日常化、零食化发展。有业内人士分析认为，当月饼从礼品属性回归食品本质，独立小包装月饼越来越受欢迎，这说明消费者越来越理性，更注重产品的实质而不是包装，商家也更关注产品的口味、质量和健康属性。